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Longe de porc aux pommes

Les Ingrédients:

1 longe de porc de 700 à 800 g
2 c. à thé (10 ml) de gingembre moulu
2 c. à thé (10 ml) de thym
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
2 c. à soupe (30 ml) d’huile
3 pommes un peu fatiguées, pelées et coupées en gros quartiers
2 oignons, coupés en rondelles
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
3 c. à soupe (45 ml) de miel
1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de jus de pomme
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel et de poivre

Les Étapes:

  1. Allumez le four à 325ºF.
  2. Mélangez les épices et enrobez-en la longe de porc.
  3. Dans une cocotte ou tout autre plat allant au four, chauffez un peu d’huile à feu moyen-élevé et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
  4. Mettez ensuite les pommes et les oignons autour du rôti, versez le jus de pommes pour couvrir le fond du plat, et ajoutez le vinaigre et le miel. S’il vous reste du mélange d’épices, saupoudrez sur le rôti.
  5. Envoyez au four le temps que le rôti soit rosé ou jusqu’à ce qu’il atteigne une température intérieure de 70 ºC (158 °F). Selon de la pièce de viande, le temps de cuisson varie entre 35 et 60 minutes. Arrosez au moins 1 fois au cours de la cuisson.
  6. Servez-le avec des patates rôties et un légume vert, le tout arrosé du jus de cuisson.

Sources:    Les recettes du Jour